Farines et semoules de maïs pour biscuiterie et boulangerie
Lacadée Agro Industrie fournit aux professionnels de la biscuiterie et de la boulangerie des farines et semoules de maïs destinées à différentes applications agroalimentaires. Les produits sont obtenus par transformation mécanique du grain dans notre maïserie et proposés aux industriels en fonction des caractéristiques attendues pour leurs fabrications.
Farine, semoule ou farine fonctionnelle : le produit retenu dépend avant tout de la recette, du procédé et du cahier des charges défini par chaque fabricant.
Plusieurs produits issus du maïs pour vos fabrications
Les besoins d’un fabricant de biscuits ne sont pas nécessairement ceux d’un industriel de la boulangerie. Lacadée propose donc plusieurs produits issus de la transformation du grain de maïs afin de répondre à différents usages.
Farines de maïs
Nos farines de maïs peuvent être intégrées à différentes préparations de biscuiterie, boulangerie ou pâtisserie industrielle selon les formulations développées par le fabricant.
Pour en savoir davantage sur les produits disponibles, consultez notre page dédiée aux farines de maïs.
Les semoules de maïs, disponibles dans différentes granulométries, peuvent également être utilisées dans certaines productions alimentaires. Leur choix dépend notamment de la granulométrie recherchée et des spécifications définies par l’industriel.
Farines fonctionnelles
Lacadée propose également des farines de maïs fonctionnelles, notamment destinées à certaines applications comme la fabrication de biscuits.
Le choix entre ces différentes solutions doit donc être réalisé en fonction de l’application et des caractéristiques recherchées, et non sur la base d’un produit standard adapté à toutes les recettes.
En biscuiterie, une matière première choisie selon la formulation
Pour les industriels de la biscuiterie, Lacadée fournit différents ingrédients à base de maïs pouvant être intégrés aux formulations selon le produit développé.
Farine classique, semoule ou farine fonctionnelle peuvent répondre à des usages différents. Lacadée travaille ainsi à partir des spécifications que vous nous communiquez, afin d’identifier le produit correspondant le mieux à votre besoin.
Des farines de maïs également destinées à la boulangerie
Les professionnels de la boulangerie peuvent également intégrer des produits issus du maïs dans leurs fabrications.
Lacadée met à votre disposition des farines et semoules de maïs dont les caractéristiques sont suivies au cours de la production. Selon le produit recherché, nos équipes peuvent échanger avec vous sur ses spécifications et vous orienter vers la référence adaptée parmi les produits disponibles.
Cette approche permet de répondre à différents projets sans attribuer à une même farine les mêmes usages ou propriétés pour toutes les recettes.
Une production suivie depuis le grain de maïs
Les produits destinés à la biscuiterie et à la boulangerie s’inscrivent dans une filière maîtrisée par Lacadée sur plusieurs étapes.
L’entreprise assure notamment la collecte, le séchage et le stockage du maïs avant sa transformation mécanique dans la maïserie. Le fractionnement du grain permet ensuite d’obtenir les différentes fractions utilisées pour produire gritz, semoules, farines et coproduits.
Cette organisation assure une continuité dans le suivi de la matière première. Vous pouvez retrouver les différentes étapes sur notre page consacrée au processus de transformation du maïs.
Des caractéristiques contrôlées pour les clients industriels
Le laboratoire interne de Lacadée permet de contrôler différentes caractéristiques des produits au cours de leur fabrication, notamment :
- la granulométrie ;
- l’humidité ;
- la teneur en matière grasse ;
- certaines mycotoxines.
Pour les industriels de la biscuiterie et de la boulangerie, ce suivi permet de disposer d’informations précises sur les produits fournis et de travailler à partir de spécifications clairement définies.
Échangeons sur vos besoins en farine ou semoule de maïs
Vous recherchez une farine ou une semoule de maïs pour vos fabrications et souhaitez connaître les produits disponibles chez Lacadée ?
Présentez-nous votre application et les caractéristiques recherchées.
Contactez Lacadée Agro Industrie pour échanger avec notre équipe sur votre cahier des charges.
La biscuiterie et la boulangerie font partie des différents secteurs servis par Lacadée. Retrouvez également l’ensemble de nos marchés et les produits destinés à chaque application.