Gritz de maíz y sémola de maíz
El gritz de maíz tiene propiedades nutricionales interesantes: una gran cantidad de almidón de calidad, menos de 1% de materia grasa y extracto fermentable superior al 90%.
Es también la razón por la que nuestro gritz de maíz es tan apreciado por los cerveceros que lo utilizan, como complemento a la malta, para favorecer la fermentación. Más allá de esa virtud esencial, nuestro gritz de maíz facilita el conjunto del proceso y contribuye a la untuosidad de la cerveza y al brillo de su color.
La gran cantidad de almidón y el color mismo del grano favorecen el uso de sémolas de maíz en numerosos procesos alimenticios que implican diferentes formas de cocción. Dichas sémolas se utilizan en función de sus diferentes granulaciones, más o menos finas. Entran en la fabricación de muchos productos extrusionados (proceso de fabricación mecánico) como cereales para el desayuno (corn flakes), aperitivos y barras de cereales.
