La transformation du maïs, notre métier
Chez Lacadée Agro-Industrie, la transformation du maïs commence bien avant la mouture. Le grain est collecté dans le Sud-Ouest, au plus près du bassin maïsicole, puis suivi à chaque étape jusqu’au produit fini.
Cette continuité entre approvisionnement, séchage, stockage et première transformation donne à vos achats un cadre clair : origine identifiée, lots suivis, contrôles réguliers et maïs conventionnel sans OGM.
La maïserie de Mont, construite en 1999 à proximité immédiate des silos, prolonge une histoire familiale engagée dans le maïs depuis 1936. Cette implantation facilite les enchaînements entre réception du grain, conservation et transformation industrielle du maïs.
Notre processus de fabrication et de transformation du maïs
Réception, nettoyage et tri du maïs
Dès son arrivée sur site, le maïs grain suit plusieurs étapes de préparation afin de garantir une matière première régulière avant son passage en maïserie :
1. Contrôle du maïs à réception : le grain fait l’objet d’un premier contrôle dès son arrivée sur le site.
2. Nettoyage mécanique : les impuretés sont retirées afin d’obtenir une matière propre et de constituer des lots homogènes.
3. Tri et calibrage : le maïs est préparé pour disposer d’une base matière plus régulière avant sa transformation.
4. Séchage sous contrôle : cette étape permet de maîtriser l’humidité du grain et de préserver ses caractéristiques.
5. Stockage maîtrisé : le maïs est conservé dans des conditions permettant de maintenir la propreté et la bonne conservation des lots avant leur passage en maïserie.
6. Préparation à la transformation : le grain peut ensuite passer aux étapes de décorticage, séparation des fractions, mouture et tamisage.
Cette rigueur dès la préparation du maïs contribue à obtenir une mouture stable, un comportement constant en extrusion et une incorporation maîtrisée dans les recettes. L’humidité, la propreté et la bonne conservation des lots ont ainsi un impact direct sur la régularité recherchée par les acheteurs, les responsables qualité et les équipes de production.
Séparation des fractions, mouture et adaptation industrielle
La première transformation du grain repose sur une séparation mécanique des différentes fractions du maïs :
- Amande,
- Germe,
- Enveloppes
Cette étape prépare la fabrication de farines, semoules, gritz et coproduits sans ajout d’additif. La mouture et le tamisage permettent ensuite d’ajuster la granulométrie selon l’application visée.
En fonction de votre cahier des charges, l’équipe étudie les paramètres attendus :
- Granulométrie,
- Régularité des lots,
- Caractéristiques du produit
- Mode de conditionnement.
Semoule, gritz, farine et germes issus de la transformation du maïs
Farines de maïs et semoules pour l'industrie agroalimentaire
Les farines de maïs sont obtenues par transformation mécanique du grain, avec une attention particulière portée à la finesse, à la stabilité et à la répétabilité des lots. Elles trouvent leur place dans de nombreuses formulations : biscuiterie, panification, produits céréaliers, préparation technique ou nutrition animale.
Les semoules de maïs répondent aux contraintes des fabricants qui travaillent la texture, l’hydratation ou le comportement en cuisson. Elles sont recherchées dans les snacks, les céréales de petit-déjeuner et certains procédés d’extrusion. Si votre formulation impose une granulométrie précise, un échange technique en amont fait gagner du temps au moment de la validation matière.
Gritz de maïs et coproduits valorisés
Le gritz de maïs est utilisé dans des applications où la constance du produit compte autant que son origine. Brasserie, ingrédients techniques et process spécifiques exigent un produit suivi, stable et documenté.
Les coproduits issus de la maïserie, comme certaines issues de mouture ou le germe, sont aussi valorisés dans l’alimentation animale et d’autres débouchés industriels. Cette logique s’inscrit dans une utilisation complète du grain.
De la récolte à la transformation : traçabilité, contrôlé qualité et sécurité
Contrôles matière et sécurité alimentaire
Chaque lot est identifié dès la collecte puis suivi pendant le séchage, le stockage et la transformation industrielle du maïs. Les contrôles portent notamment sur :
- Des tests de mycotoxine
- Les matières grasses
- L’humidité,
- La granulométrie
Cette organisation s’inscrit dans une logique de sécurité alimentaire structurée, avec des points de contrôle tout au long du process. Pour vos équipes, cela facilite la lecture du dossier fournisseur, la préparation d’un audit et la vérification des exigences documentaires liées à votre marché.
Régularité des lots et suivi de votre cahier des charges
Au-delà du contrôle sanitaire, l’enjeu est aussi la constance produit. Une farine, une semoule ou un gritz trop variable perturbe rapidement un process client.
Pour éviter cela, nous suivons la régularité des lots avec méthode :
- Identification,
- Historique,
- Paramètres de production
- Documents associés sur demande
Si vous travaillez sur une application sensible, en alimentaire ou en nutrition animale, l’équipe peut étudier avec vous les points à surveiller dans le cahier des charges.
Applications industrielles : votre approvisionnement en France et à l’export
Secteurs desservis par la maïserie
Lacadée Agro-Industrie travaille avec :
- Des professionnels de l’industrie agroalimentaire,
- Des fabricants de snacks et de céréales,
- Des brasseries,
- Ainsi qu’avec les acteurs de l’alimentation animale et du pet food.
Plus de 50 % des produits sont exportés, avec une présence sur plusieurs marchés comme l’Espagne, la Suisse, la Pologne, la Suède, le Danemark, le Royaume-Uni ou la Corée du Sud.
Un premier échange pour cadrer vos volumes et vos spécifications
Vous avez un besoin en farine, semoule, gritz ou coproduits de maïs ? Indiquez votre application, le volume annuel, la granulométrie recherchée, le type de conditionnement et le pays de livraison. L’équipe peut alors revenir vers vous avec une base de discussion utile.
Tout comprendre sur la transformation du maïs
Vous recherchez un fournisseur de produits issus de la transformation du maïs ? Retrouvez les réponses aux principales questions concernant nos produits, leurs spécifications, la qualité et l’approvisionnement de vos sites en France comme à l’international.
Pouvez-vous adapter la granulométrie à notre process industriel ?
La granulométrie fait partie des paramètres étudiés en fonction de votre application. Lors de l’étude de votre besoin, nos équipes prennent en compte la granulométrie recherchée, les caractéristiques attendues du produit, la régularité des lots ainsi que le mode de conditionnement. Cette approche permet d’identifier la farine, la semoule ou le gritz correspondant le mieux aux contraintes de votre process.
Quels produits de maïs proposez-vous aux industriels ?
Lacadée Agro-Industrie produit différentes fractions issues de la transformation mécanique du maïs : farines, semoules, gritz, germes et coproduits. Les débouchés varient selon leurs caractéristiques et leur granulométrie : snacking, céréales du petit-déjeuner, brasserie, biscuiterie, panification, pet food ou encore alimentation animale.
Comment garantissez-vous la régularité des lots ?
Le maïs est suivi depuis sa réception jusqu’à sa transformation. Les lots sont identifiés et différents paramètres sont contrôlés, notamment l’humidité, la granulométrie, les matières grasses et les mycotoxines. Le suivi de l’historique et des paramètres de production permet également de maîtriser la régularité des produits destinés à vos process industriels.
Pouvez-vous travailler à partir de notre cahier des charges ?
Oui. Nos équipes peuvent étudier votre besoin en fonction de l’application visée, de la granulométrie recherchée, des caractéristiques attendues du produit et du conditionnement souhaité. Pour les applications sensibles en agroalimentaire ou en nutrition animale, les différents points à surveiller peuvent être étudiés avec vos équipes en amont.
Votre maïs est-il tracé et contrôlé ?
Oui. Chaque lot est identifié dès la collecte puis suivi pendant les différentes étapes de séchage, stockage et transformation. Le maïs utilisé est conventionnel sans OGM et fait l’objet de contrôles réguliers afin de répondre aux exigences de qualité et de sécurité alimentaire des marchés auxquels nos produits sont destinés.
Pouvez-vous approvisionner des sites industriels à l’international ?
Oui. Plus de 50 % de nos produits sont exportés. Lacadée Agro-Industrie fournit notamment des clients en Espagne, en Suisse, en Pologne, en Suède, au Danemark, au Royaume-Uni et en Corée du Sud. Pour étudier votre approvisionnement, nos équipes prennent notamment en compte le produit recherché, vos volumes, le conditionnement et le pays de livraison.