Utilisation du maïs : des solutions pour chaque industrie
Quelles sont les principales utilisations du maïs dans l'industrie ?
Le maïs peut répondre à de nombreux besoins industriels selon la façon dont il est transformé. Farine, semoule, gritz, germe ou farine fourragère présentent des caractéristiques différentes et sont sélectionnés en fonction du process et du produit fini recherché.
Chez Lacadée Agro-Industrie, cette diversité permet d’accompagner plusieurs secteurs :
- brasseries,
- fabricants de snacks,
- pet food,
- alimentation bétail,
- biscuiterie et boulangerie,
- plats préparés
- céréales du petit-déjeuner
Notre maîtrise de la filière, de la collecte du maïs jusqu’à sa première transformation, permet de proposer aux industriels une matière tracée, issue de maïs conventionnel sans OGM et suivie lot après lot.
L’utilisation du maïs dans les brasseries
Pour les brasseries, Lacadée propose notamment du gritz de maïs, utilisé en complément du malt dans le processus de fabrication de la bière. Sa teneur élevée en amidon et son extrait fermentescible supérieur à 90 % en font un produit particulièrement adapté à cette application.
Pour les brasseurs, la régularité est essentielle : granulométrie, humidité et constance des lots peuvent avoir un impact direct sur le comportement du produit pendant le process. Le suivi de la matière et la maîtrise de sa transformation permettent à Lacadée de répondre aux exigences techniques des brasseries et de sécuriser des approvisionnements réguliers en France comme à l’export.
Le maïs dans la fabrication de snacks
Dans l’industrie du snacking, les caractéristiques du maïs doivent être adaptées aux contraintes des lignes de fabrication et notamment aux procédés d’extrusion.
Lacadée propose principalement des semoules de maïs de différentes granulométries, auxquelles peuvent s’ajouter des farines selon les formulations.
Une semoule calibrée contribue à maîtriser le comportement de la matière pendant l’extrusion ainsi que les caractéristiques recherchées dans le produit fini. La régularité de la granulométrie et des lots constitue donc un point important pour les fabricants de snacks apéritifs et autres produits céréaliers extrudés.
L’utilisation du maïs dans le pet food
Pour les fabricants de pet food, le maïs transformé peut entrer dans différentes formulations selon les caractéristiques nutritionnelles et techniques recherchées.
Les farines de maïs proposées par Lacadée constituent notamment une matière première régulière pouvant être intégrée aux recettes destinées à l’alimentation des animaux de compagnie.
Pour les équipes formulation, achats et production, la qualité de l’ingrédient doit également être constante. Lacadée assure ainsi un suivi de paramètres comme l’humidité, la granulométrie, la propreté de la matière et la conformité des lots, avec une traçabilité depuis la matière première jusqu’au produit transformé.
Farine fourragère et germes pour l’alimentation du bétail
La transformation du maïs permet également d’obtenir des fractions valorisées en alimentation animale, notamment du bétail. Pour cela, nous proposons des germes de maïs ainsi que des farines fourragères simples ou granulées.
Riches en protéines et en matières grasses et présentant un haut degré de digestibilité, les germes de maïs peuvent être intégrés aux formulations destinées notamment aux bovins, porcs et ovins.
Les farines fourragères, issues de la mouture du grain et riches en amidon, peuvent quant à elles être utilisées dans l’alimentation des ruminants. Cette valorisation des différentes fractions permet aux fabricants d’aliments de disposer de matières premières issues d’une même filière maïs suivie et tracée.
L’utilisation de la farine de maïs en biscuiterie et boulangerie
En biscuiterie et boulangerie, la farine de maïs permet de diversifier les formulations et d’apporter les caractéristiques propres au maïs en matière de texture, de couleur et de profil gustatif. Les farines fournies par Lacadée sont obtenues par transformation mécanique du grain, sans ajout ni additif.
La finesse de mouture et la régularité des lots sont particulièrement importantes pour les industriels qui recherchent une matière première capable de s’intégrer de façon constante à leurs recettes. La farine de maïs constitue également une matière première naturellement sans gluten, un atout pour le développement de certaines gammes spécifiques.
Le maïs dans les plats préparés, sauces et soupes
La farine de maïs peut également entrer dans différentes préparations et mélanges alimentaires utilisés par les fabricants de plats préparés, sauces ou soupes. Sa finesse facilite son incorporation dans les formulations nécessitant une matière première homogène et régulière.
Pour ces applications, Lacadée peut échanger avec les équipes R&D et production sur la granulométrie, les caractéristiques recherchées et les contraintes du process. L’objectif est d’identifier une farine cohérente avec la formulation et d’assurer une régularité suffisante
d’un lot à l’autre.
Semoule de maïs dans les céréales du petit-déjeuner
Les fabricants de céréales du petit-déjeuner peuvent notamment utiliser les semoules de maïs dans leurs procédés de fabrication et d’extrusion. Selon le produit recherché, le choix de la granulométrie joue un rôle important dans le comportement de la matière pendant sa transformation.
Lacadée propose différentes granulométries de semoules afin de répondre aux contraintes des industriels et aux caractéristiques attendues dans leurs produits finis. Ces semoules peuvent notamment être utilisées pour la fabrication de corn flakes, céréales extrudées ou barres céréalières, avec un suivi de la matière destiné à assurer la régularité des productions.
Lacadée, spécialiste de la transformation du maïs pour les industriels
Depuis 1936, Lacadée développe son savoir-faire autour du maïs dans le Sud-Ouest. Implantée à Mont, au cœur du bassin maïsicole, notre maïserie s’inscrit dans une organisation qui assure une continuité entre collecte, séchage, stockage, transformation et commercialisation.
Cette maîtrise permet de proposer aux industriels des farines, semoules, gritz, germes et coproduits de maïs avec une origine identifiée, une traçabilité des lots et des caractéristiques suivies. Le maïs utilisé est conventionnel sans OGM et plus de 50 % des volumes sont destinés à l’export.
Vous avez une application spécifique ? Transmettez-nous le produit recherché, votre process, la granulométrie attendue, vos volumes, votre conditionnement et votre destination. Nos équipes pourront étudier votre cahier des charges et vous orienter vers la solution adaptée à votre activité.
Vos questions avant de travailler avec Lacadée
Changer ou référencer un fournisseur de produits de maïs implique de sécuriser la qualité, la régularité et l’approvisionnement. Voici les réponses aux principaux points de vigilance de vos équipes achats, qualité et production.
Comment assurez-vous la régularité de vos produits d’un lot à l’autre ?
La régularité commence dès la matière première. Lacadée maîtrise plusieurs étapes de la filière, de la collecte au séchage et au stockage, jusqu’à la transformation du maïs sur son site de Mont. Le suivi de paramètres comme l’humidité, la granulométrie, la propreté de la matière et la conformité des lots permet de limiter les variations susceptibles d’impacter vos productions.
Pouvez-vous travailler à partir de notre cahier des charges ?
Oui. Nos équipes peuvent étudier vos spécifications techniques, la granulométrie recherchée, l’application, le conditionnement, les volumes et les contraintes liées à votre process. L’objectif est de vérifier en amont l’adéquation entre nos produits et les exigences de votre site industriel.
Quelle traçabilité pouvez-vous apporter sur vos produits ?
L’organisation de Lacadée permet d’assurer un suivi de la matière depuis la collecte du maïs jusqu’au produit transformé. Cette continuité apporte aux services achats et qualité une origine identifiée, un suivi des lots et des contrôles documentés, utiles notamment lors du référencement ou des audits fournisseurs.
Quels contrôles qualité sont réalisés sur vos produits ?
Différents paramètres sont suivis selon les produits, notamment l’humidité, la granulométrie, la propreté de la matière et la sécurité sanitaire. Des contrôles et analyses permettent également de suivre les risques liés notamment aux mycotoxines. Les éléments disponibles peuvent être échangés avec vos équipes qualité en fonction de votre dossier.
Quel type de maïs utilisez-vous ?
Lacadée Agro-Industrie travaille à partir de maïs conventionnel sans OGM, collecté au cœur du bassin maïsicole du Sud-Ouest. La proximité entre la collecte, les installations de stockage et la maïserie contribue à assurer la continuité et la traçabilité de la filière.
Pouvez-vous sécuriser des approvisionnements à l’international ?
Lacadée dispose déjà d’une activité fortement tournée vers l’international, avec plus de 50 % de ses volumes exportés. L’entreprise approvisionne notamment des marchés comme l’Espagne, la Suisse, le Royaume-Uni, la Pologne, la Suède, le Danemark ou encore la Corée du Sud. Les modalités logistiques sont étudiées selon votre destination, vos volumes et votre conditionnement.